Conservas portuguesas renasceram das cinzas e vieram para ficar

Quando chegamos do trabalho e nos deparamos com a árdua tarefa de ter que enfrentar um fogão para cozinhar o jantar, damo-nos conta de como é bom existirem produtos já enlatados, prontos a serem consumidos. As conservas são cada vez mais apreciadas pelo povo português e já se tornaram num símbolo nacional, senão vejamos: por toda a cidade de Lisboa existem à venda sardinha enlatada e este peixe já se tornou o símbolo das festas da capital portuguesa.

Existem à venda conservas de sardinha, atum, cavala e de tantos outros peixes. Depois de sofrer um forte declínio e de ver encerradas dezenas de fábricas, de norte a sul, a indústria conserveira ressurgiu das cinzas e parece que veio para ficar.

Em Lisboa existem restaurantes que servem exclusivamente conservas portugueses e recentemente abriu uma loja destinada à venda de conservas de mais de dezassete conserveiras nacionais. É uma indústria em crescimento.

O segredo do pescado está na qualidade

Diariamente são capturadas muitas toneladas de peixe ao longo de toda a costa portuguesa. Este é encaminhado para mercados alimentares, onde fica disponível para venda, mas nem todo o peixe tem a saída desejada, ou porque é capturado em grandes quantidades, ou porque o negócio já atravessou melhores dias e as pessoas abdicam de comprar certos alimentos, por terem preços mais elevados.

A costa portuguesa é rica em sardinha, um peixe que contém ómega 3, e considerado benéfico para a nossa saúde. Devido a existir uma captação excessiva, que ultrapassa em muito a procura, a maior da sardinha é encaminhada para empresas de conserva, onde passa que por rigoroso processo, que inclui a retirada de todas as espinhas, para depois ser enlatada em azeite ou óleo vegetal. O mesmo acontece com o atum, que chega às lotas em bem menos quantidade, mas tem um preço muito elevado para os tempos que correm.

Benefícios das conservas para a nossa saúde

Os enlatados são ricos em nutrientes, possuindo, vitaminas, minerais, água e ómega 3. Quando o peixe chega à fábrica, é tratado, enlatado e devidamente selado, mantendo o seu valor nutritivo.

O ómega 3 é um ácido gordo benéfico para a saúde humana, por ajudar a reduzir as doenças cardíacas e o mau colesterol, ao mesmo tempo que previne a doença vascular-cerebral e ajuda a tratar a depressão.

E quando um peixe não é apreciado pelos portugueses?

Todos nós já ouvimos falar da cavala, mas poucos devem ter consumido este peixe e os que já comeram, nem se aperceberam disso. Na região de Lisboa e Vale do Tejo a pesca da cavala é muito frequente, mas os pescadores deparavam-se com um grave problema: ninguém a queria comprar.

Há uns anos atrás o destino de todo este excedente eram os contentores de lixo, mas atualmente a situação é bem diferente, e porquê? O segredo está na chegada dos restaurantes japoneses ao nosso país, sim, por incrível que pareça foram eles que começaram a comprar aquilo que nós não queríamos.

Os restaurantes japoneses chegaram e começaram a ter uma boa aceitação pelo povo luso, mas o que ninguém imagina é que quando lá vai comer consome um peixe que desprezou anteriormente: a cavala. Os japoneses começaram a comprar a cavala para preparar o sushi. E quando pede este prato, num restaurante asiático, aprecia o peixe cru que lhe é servido, sem imaginar que esse peixe era aquele que já mais imaginou comprar.

É caso para dizer que não se deve proferir a frase “desta água não beberei”, porque nunca se sabe o dia de amanhã.